אליפות העולם בפסטה

Spread the love

חברי המערכת ניסו בכל כוחם להכין את הפסטה שכתבת האוכל שלהם, שירלי סומק, המליצה עליה כל כך. מה הם לא עשו? שמו דיסק של הטנור רוברטו אלאנְיָה, צפו בכל הפרקים של 'הסנדק', שזה המון שעות. יוני היה צ'וצ'ולינה, דניאל – סופיה לורן, נורית – איזבלה רוסוליני, שזה מה שאביה רצתה אבל 'ויתרה' וניסתה להיות רוברטו בניני וכולם, עשו כמיטב יכולתם, התיישבו ליד השולחן ופסטה אין. שערורייה!

'אז מה יש לאכול בבית?', שאלתי. הרעיון שאצטרך להכין משהו מאפס קסם לי כמו עצם בגרון. תמיד כשזה קורה, אני מזכירה לעצמי את סיציליה. כשהייתי שם, אכלנו פסטה שמעולם לא טעמתי כמותה. ספגטי ברוטב על בסיס שמן זית, קצת שום, הרבה פירות ים ובזיליקום. האוכל של דרום איטליה, כמו גם סיציליה, הוא אוכל שנחשב פשוט יותר (בשונה מהצפון, שם יש השפעות מצרפת השמנתית). עגבניות, שמן זית, הרבה אוכל של ים. אבל הארוחה הזו, בעיני, הייתה כנראה הארוחה הטובה שאכלתי מעודי. גלגול הספגטי על המזלג זכור לי כמו פירואט של פרימה בלרינה. וזה לא רק כי הייתי רעבה. הסבירו לי שהרבה מהטעם שיש באוכל נובע מה'טֶרָה', האדמה וכמובן הטעם של המים בהם משקים את הגידולים. גם הקמח ממנו מכינים את הפסטה מרגיש את ההבדל.

הזמנה לטעימות בסניף טיב טעם רמת החייל על ידי השף מאיטליה ב 26.5.14 בשעה 17.00 (2)

אחרי האזכור העצמי של סיציליה, אני משנסת מותניים ומארגנת ארוחה שלא תבייש גם את מסעדת 'ביאג'ו' באחת מסמטאות העיר קטניה הסיציליאנית. אז הנה המתכון:

FRX09081z

מרכיבים ל- 4 סועדים רעבים:

  • חבילת ספגטי (500 גרם, אני ממליצה על מותג חדש בארץ, 'גארפולו', יש מבצע בטיב טעם כך ששווה להצטייד בכמה חבילות)
  • שני קישואים
  • חופן צנוברים
  • שן שום
  • מעט פטרוזיליה
  • מעט נענע
  • 4 כפות שמן זית
  • מיץ מחצי לימון
  • מלח ופלפל
  • פרמז'ן

ITX02739z

ההכנה:
תמיד עדיף שהרוטב יחכה לפסטה ולא להיפך. אז מתחילים בקליית הצנוברים (להיזהר שלא ישרפו). ממשיכים עם חיתוך הקישואים לקוביות, וטיגונם בשמן זית עד להזהבה. כותשים את השום ומוסיפים. לבסוף מוסיפים את הצנוברים ואת עשבי התיבול הקצוצים. להוסיף את הלימון ולתבל לפי הטעם. בזמן שמכינים את הרוטב מרתיחים מים לפסטה- ליטר מים על כל 100 גרם פסטה. לאחר שהמים רותחים מוסיפים מלח עד שהמים מלוחים ברמת מי ים (הוסיפו את המלח לאחר הרתיחה, כי הוא מעלה את טמפרטורת הרתיחה ואז סתם תחכו יותר). בשלו את הפסטה לדרגת אל-דנטה (לרוב הזמן שכתוב על האריזה די מדויק). הוסיפו את הפסטה לרוטב החם, עם מעט ממי הבישול שלו. גרדו מעט פרמז'ן לגימור, ובתיאבון!

Author: שירלי סומק

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *