געגועים חונקי כמרים

Spread the love

ההגדרה המילונית של המילה 'געגוע' היא העלאת זיכרונות על מישהו או משהו, והרגשת עצבות על חוסר היכולת ליהנות מנוכחותו.
הגעגועים לפסטה מוצדקים. זה לא שאין כזאת כאן, אבל זה לא אותו דבר. הקמח שונה, המים שונים והאוויר שונה. וגם הנוף שונה.
אבל לפעמים יש הבלחות של פרודוקטים טובים.

אזור חבל גרגנו (Gargano) ידוע כבר יותר מ-500 שנה כאזור הטוב באיטליה לגידול חיטה. מפעל Pastificio dei Campi שממוקם שם הינו מפעל בוטיק לייצור פסטות שנוסד על ידי דור שלישי ליצרנים מקומיים במטרה להחיות מסורת ייצור עתיקות. המותג לא מייצר יותר מ-300 ק"ג פסטה ביום זאת תוך הקפדה על שימוש רק בקמח דורום מקומי, תוך לישה איטית וממושכת במיוחד, בטמפ' נמוכה בתוספת מי באר מהמקום. אז מים וקמח מקומיים יש, חסר רק הנוף, ואיתו האוויר. אבל עם זה אולי אפשר להסתדר אם מפצים ברוטב איטלקי לתפארת.

spices_pastificio-dei-campi_צילום סטודיו SPICES (2)

עבור 4 סועדים:
• חבילת 500 גרם של פסטה קצרה (פוזילי לדוגמה). את המותג Pastificio dei Campi ניתן להשיג בסניפי רשת Spices.
• פלפל אדום/כתום/צהוב (אפשר לשחק כך עם הצבע של הרוטב)
• 5 כפות שמן זית
• שן שום
• מספר עלי בזיליקום
• פילה אנשובי
• מלח פלפל

 

קולים את הפלפל, שלם, בתנור (בחום של 250 מעלות). מקלפים ומנקים את התוך. מכניסים למג'ימיקס את הפלפל ואת שאר המרכיבים וטוחנים. ממליחים רק לאחר טעימה, שכן האנשובי מלוח ומתבל גם הוא את הרוטב. בהגשה ניתן להוסיף מעט פרמזן מגורר ועלה בזיליקום. ובקבוק של אוויר מאיטליה אם יש.

Author: שירלי סומק