התפריט של אביה ועירית

האחת צמחונית האחרת דייקנית, הראשונה חסכנית השנייה פלרטטנית ושתיהן אוהבות ארוחה זוגית

 

במסגרת ארוחות הערב המשותפות שלנו, הזדמן לנו בעבר לשבת בביסטרו היפואי 'פארוק בשוק' ולהנות מהמנות המוצלחות שניסינו. כשהגיעה לאוזנינו השמועה שהתפריט התחדש, עירית עשתה לנו בוקינג, הכריחה אותי ללבוש משהו מודרני או לפחות שלא אעשה בושות עם לוק מרושל ואפגע באסתטיקה שהכינה מבעוד מועד.

 

https://www.instagram.com/p/B7lizUQnvA4/

 

כמובן שאיחרתי ועירית קיבלה את פני כמארחת שמתקשה להסתיר את אכזבתה. היא הציעה לי קוקטייל במסגרת ה'שעה השמחה', בה אלו עולים רק 25 ש"ח. הלכתי על יין אדום ומיד נתפסתי כטיפוס לא הרפתקני וכזה שלא קשוב לתפריט.

 

ברוסקטה טוניסאית | 59 ש"ח | צילום: גל איצקוביץ

 

למנה ראשונה חלקנו סלט 'פאטוש' – ירקות טריים, חתוכים גס עם גבינה צפתית שניחוח התיבול המשובח הביא את שכנתינו לשולחן לברר מה היא המנה שהוגשה לנו. עם הסלט הגיע לחם פועלים חם כשלידו שקית נייר עם זעטר (ממש כמו שמוכר הבייגלה ברחוב נותן) ותלולית של שמנת חמוצה, עליה ממרח פלפלים במרקם עדין וטעים להפליא. עירית ביקשה גם מטבוחה, כי ככה כתוב בתפריט וקיבלה ושנינו היינו מרוצות אם כי, לדעתי, המטבוחה הייתה מאותגרת מזרחיות (לא יודעת אם לכתוב "של אשכנזים").

 

סלט השוק 52 ש"ח | צילום: גל איצקוביץ

 

אביה: למנה העיקרית הזמנתי פיצה כמהין וחד משמעית זאת הפחמימה הכי טובה במזרח התיכון. הפיצה, שהגיעה מהמטבח האיטלקי של פארוק (לעומת המטבח הים תיכוני) עם אקסטרה גבינה על בסיס דק, מחולקת לארבעה חלקים ולצידה תבלינים שלא היו נחוצים וזאת מכיוון שהפיצה הייתה מדויקת על שלל טעמיה (פטריות, בטטה), כשהבולט ביניהם הוא הכמהין. ארזתי לקחת.

 

בורקס תרד וגבינות | 52 ש"ח |צילום: גל איצקוביץ

 

עירית : למנה העיקרית הזמנתי את הסלומון בגריל, גם כי ידעתי שהוא מעולה (רק לא ידעתי עד כמה) וגם כי לא רציתי שאביה תדחוף לי שוב ידיים לצלחת. היא צמחונית, שתתעסק בשלה. לסלומון, שהוגש עם פירה וציזיקי, היה ניחוח צרפתי, מרקם קליל וטעם עדין, עד שכמעט שלא שמעתי את אביה שואלת אם אני מרגישה שהוא שוחה נגד הזרם.

 

פילה סלמון | 92 ש"ח | צילום: גל איצקוביץ

 

בין לבין, עירית שירבטה על נייר את נוף המקום: סמטה בשוק הפשפשים, שולחנות האוכל הממוקמים בחוץ, עמדות הסכו"ם העשויות מקופסאות שימורים של חמוצים, בסטת הירקות הטריים העומדת בכניסה למקום. ראיתי כבר ציירים טובים יותר.

 

View this post on Instagram

Shishi Nohal

A post shared by Arkadas (@arkadas_project) on

 

לקינוח חלקנו פבלובה שזה שברי מרנג עם פטל וקצפת, אני מודה שזאת הפעם הראשונה שאכלתי פבלובה כי ההעדפות שלי בקינוחים הן תמיד על בסיס שוקולד אבל עירית, שיודעת דבר או שתיים על מנות אחרונות, קבעה וצדקה. אכן חמצמץ וטעים ומסכם, יחד עם אספרסו, מדובר בארוחה מושלמת.

 

 

'פארוק בשוק' רבי נחמן 6, תל אביב יפו. שעות פתיחה: 10:00 עד 13:00

 

Author: אביה בן דוד