מילק אנד האני: מזקקת הוויסקי הישראלית הראשונה

Spread the love

הפעם שלחנו את עורך האופנה, דניאל אסייג, לסיור במזקקת הוויסקי הישראלית הראשונה כדי שילמד קצת על החיים ועל ההבדל בין ויסקי לג'ין ובין חוויה להתמכרות

 

זה לא שאני חובב משקאות אלכוהוליים מושבע שבכל יום פותח בקבוק ונרדם לבד על הספה (עורך האופנה שלנו חושב שאנחנו אלכוהוליסטים ובודדים אחרת אין דרך להסביר מדוע הוא חושב שהעורכת שלו נרדמת עם בקבוקים) למרות שבימי חמישי עם תחילתו של הסופ"ש תוכלו למצוא אותי עם כוס וויסקי השאר שמור בדלתיים סגורות. אז שוב העורכת הראשית החליטה לשלוח אותי למשימה מחוץ לתחומי האופנה וזאת כדי להכיר את המשקה העתיק שעושה קאמבק רציני לפחות בארצנו, הג'ין, ולשם כך יצאתי לסיור במזקקת הוויסקי הישראלית הראשונה, מילק אנד האני, וללמוד עליו יותר מקרוב. בדומה למרבית המשקאות האלכוהוליים אין יודעים בוודאות מי יצר לראשונה את הג'ין, אך יש המשערים כי הוא נוצר לראשונה על ידי הרופא והמדען ההולנדי פרנסיסקוס סילביוס. 

מזקקת הוויסקי הראשונה בישראל | צילום: רן בירן
מזקקת הוויסקי הראשונה בישראל | צילום: רן בירן

אז כאמור משקה הג׳ין הומצא למעשה עם תחילת הזיקוק האירופאי במאה ה-13 מסיבות רפואיות – זיקוק של דגנים עם צמח הערער ששימש אז ברפואה העממית גם כסוג של תרופה. אז עוד לא קראו לזה ג׳ין. מי שהפך אותו למשקה פופולרי היו בעצם ההולנדים, העם המייסד, לכן גם מקור השם הוא מהולנדית  geniévre. ואז הייתה נסיגה קלה בחיבה אליו אך מי שהחזיר את הג'ין לפרונט הם ברי הקוקטיילים, בעיקר בתל-אביב, בעיקר בהפי האוור, שזנחו את הטעמים החזקים והמוחלטים לטובת עולם של מיקסים.

הג'ין עובר תהליך זיקוק ומתובל בתבלינים משוק לוינסקי | צילום: שוקה כהן
הג'ין עובר תהליך זיקוק ומתובל בתבלינים משוק לוינסקי | צילום: שוקה כהן

אז אחרי שגם אני הבנתי קצת על סודותיו של הג'ין, נכנסתי לתוך מרכז המבקרים של 'מזקקת מילק אנד האני', בכדי לראות מקרוב את תהליך הזיקוק. במזקקה מייצרים תזקיקים איכותיים ובו בזמן עמלים על הוויסקי הישראלי הראשון, שהמהדורה הראשונה שלו מתיישנת, בימים אלו, בחביות ותראה אור בשנת 2019 כל זאת בהדרכתו של ד"ר ג'ים סוואן האגדי המנוח – מאסטר דיסטילר בעל שם עולמי המתמחה ביישון באקלים חם. הסיור עבר דרך תחנות של זיקוק הוויסקי או בשמו השני הג׳ין הלבנטיני, תחילה הוא מגיע מהניו מייק שהוא בעצם הבסיס לוויסקי סינגל מאלט שעובר שני זיקוקים בזיקוק דודי ואחר כך מושרה בתבלינים שמגיעים אלינו משוק לוינסקי ואופייניים למטבחים הים-תיכוניים כזעתר, פלפל שחור, קמומיל ולימון. אחרי השרייה של 48 שעות הג'ין מזוקק בשלישית בדוד נחושת ייעודי בן 250 ליטר ויוצא חלק להפליא. זהו תזקיק עדין, מתקתק ,מורכב ומלא בטעמים. 46% אלכוהול לעוד 48 שעות ואז מזוקק עם התבלינים פעם שלישית. אני דגמתי קוקטייל על בסיס ג'ין ועוד 6 סוגים שונים, ואם לומר את האמת אלו טעמים שלא הכרתי מימי.  המזקקה פותחת את שעריה למבקרים חובבי המשקה ומציעה סדנת טעימות מגוונת ועשירה העוקבת אחר ההיסטוריה של הג'ין כמובן, כיצד נעשה הג'ין הלבנטיני והייחודי של המזקקה המקומית, ובין תחנה לתחנה גם טועמים. בקיצור, ללכת לסיור על בטן מלאה! זה פאן!

המזקקה מציע סיור מקיף אודות תהליך הייצור והזיקוק של הג'ין| צילום: גל לוין
המזקקה מציע סיור מקיף אודות תהליך הייצור והזיקוק של הג'ין| צילום: גל לוין

.

מזקקת מילק אנד האני, התחיה 16, תל אביב | הסדנה הינה בעלות של 150 ₪ לאדם ומספר המקומות בה מוגבל! הרשמה מראש בלבד בטלפון 03-6320491

Author: דניאל אסייג