כתבתנו לענייני מזון, שירלי סומק, לא אוהבת את מרתף המערכת אבל איכשהו היא תמיד זוכה בו בהגרלה. אנחנו אף פעם לא מספרים לה שבכל הפתקים כתוב שירלי, היא כזאת תמימה, אנחנו חושדים שזה בגלל שהיא מעדיפה כל מיני תיאוריות מופרכות ביוניברסטי על ישיבות מערכת ב’פרימדונה’. בכל מקרה החלטנו לנקום בה ולשלוח אותה לאכול ואז שוב לאכול, כי פייר מאז ששירלי בנוהל מרתף היא הפכה חטובה מידי עבורנו ולנו יש סטנדרטים. נו? הכלת את כל המניו של ה’בנדיקט’?? כמה את שוקלת עכשיו????
אני זוכרת יום אחד אחרי ארוחת צהריים בבית, שאמא שלי אמרה שחבל שאי אפשר לאכול גם בצהריים ארוחת בוקר. צמד המילים ‘סטארט-אפ’ עוד לא היה בלקסיקון שלי, אבל הגשתי לה מנה גדולה של תמיכה. היא לא עשתה עם זה כלום. שנה אחר כך, קראנו ידיעה על מסעדה חדשה, שמגישה רק ארוחות בוקר, 24 שעות ביממה. מסעדת ‘בנדיקט’ פתחה את שעריה לאוהבי ארוחות בוקר מכל הסוגים: מתוק ומלוח, צרפתי ואנגלי, מוקדמת ובראנצ’ית. הגעתי בשמונה בערב וחייכתי למשמע ‘בוקר טוב’ מהמארחת. זאת טוטאליות, אמרתי לעצמי. התיישבנו, חברי לארוחה ואני, ליד חלון המשקיף לרחוב רוטשילד. היה זה ערב גשום על גבול האביב, דמיינתי את הנצנוץ של עיר האורות, ולבי נחמץ. האוכל והחברה עודדו אותי קצת.
הזמנו לפתיחה סלמון מעושן עם בצל סגול וצלפים, שהיה מאיכות טובה. בנוסף הזמנו פירות יבשים בעטיפת בייקון מעל לרוטב הולנדייז. המתיקות של השזיף המיובש עם המליחות של הבייקון והעושר של רוטב ההולנדייז (רובו חמאה, עם חלמונים) הפכו את המנה הזו לטובה מאוד. מנת פתיחה נוספת הייתה פטריות פורטבלו שהושרו בשמן זית, שום וטימין שנחרכו על הגריל והוגשו עם גבינת עיזים וויניגרט בלסמי, שלדעת חברי הייתה מנת הפטריות הטובה ביותר שאכל. עם מנות הפתיחה הגיעה סלסלת לחמים שכללה ארבעה סוגים: לחם דגנים שעשוי 70% קמח מלא, בגט קטן, לחמניית בריוש (צרפתית, מתוקה ואוורירית) ולחמניית בורגול. אם תשאלו אותי, בריוש עם חמאה וקצת מהסלמון המעושן יכולים להיות ארוחת הבוקר הנצחית שלי.
אחר כך הזמנו אגס בנדיקט בנוסח פלורנטין, שכלל פרוסות בריוש קלויות, עליהן תרד בשמנת, בצל ואגוז מוסקט ומעל כל זה שתי ביצים עלומות ורוטב הולנדייז. המנה מגיעה עם סלט ירוק, להקל מעט את העומס השומני המקסים שנוצר בזמן האכילה. עוד הזמנו מנה צרפתית קלאסית, ‘קרוק מדאם’, גם היא מורכבת מבריוש- שתי פרוסות שביניהן שינקן וגאודה, ומעליהן ביצת עין ורוטב בשמל (תערובת של חמאה, קמח וחלב, אתם אולי מכירים אותו מהכנת לזניה). גם מנה עשירה, שאי אפשר לעמוד בפניה כשדוקרים את ביצת העין והחלמון הצהוב נשפך ונספג בבריוש הפריך. חשוב לציין שגם טבעונים יכולים עכשיו ליהנות מהארוחה החשובה ביום בבנדיקט עם מנות ספיישל טבעוניות שנוספו לתפריט.
החלטנו שהבטן עוד לא תפחה די הצורך והזמנו גם קינוחים. שני סוגים של אצבעות שוקולד, מיני עוגת גבינה ומיני קרמבו במבה. האמת שהיה נחמד, אבל לא מעבר. אם כי זכורים לי הפנקייקס שלהם לטובה מארוחת חצות אי שם לפני כמה חודשים. לפי ויקיפדיה: ‘תזונאים מעלים על נס את חשיבות ארוחת הבוקר כארוחה שמספקת את צורכי האנרגיה שהגוף זקוק להם כדי לפצוח בעמל היום’. היום רק התחיל.
‘בנדיקט’/שד’ רוטשילד 29/תל אביב ובכל מיני מקומות – 036868657
